Flavor / フレーバー：Black Raisins, Caramelized Pecannuts, Chocolate chip cookies/ ブラックレーズン、キャラメルピーカンナッツ、チョコチップクッキー Region / 地域 　Cristina, Minas Gerais / クリスティーナ, ミナスジェライス Country / 国名　　Brazil / ブラジル Elevation / 標高　　1.000-1,200m Process / 生産処理　　Yellow Honey / イエローハニー Variety / 品種　　Yellow Bourbon / イエローブルボン 【コーヒー説明】 本農園は、Carmo de Minas の Mantiqueira山脈に位置しており、標高は1,000~1,200mとなってい ます。山がちな地形や平均気温は18°Cであること等、コーヒーの生育に好ましい気候であり、ブラジルの中でも恵まれた栽培環境の地域として認識されています。 農園主のFrancisco氏は持続可能な生産に取り組んでおり、常に環境保護を考慮したコーヒーを生産を行っています。Francisco氏は原生林の保護のために農園の中に保護地区を設けており、様々な動植物の生態系が維持されています。生産開始当初より、本農園では農業技術者の指導を受けており、コーヒー豆の品質 向上に取り組んでいます。生産者たちの繊細なケアにより、スペシャルティコーヒーが生産されています。製品理解や他の栽培品種への変更を決めるためには、トレーサビリティが重要と考え、全てのロッ トが毎年管理されています。 収穫は完熟したチェリーのみを選別して行われており、土との接触を避けるようにしています。 収穫されたチェリーは同日中に袋詰めされ、生産処理場へと輸送されます。 生産処理はSertãoグループの生産処理センターにて、常に品質を念頭に置き、行われています。 今回のロット “Yellow Honey”の生産処理は、収穫したチェリーを果肉除去し、パーチメントをパティ オの上に厚めに広げそのまま24時間放置した後、通常の乾燥工程へ進めています。 【おすすめの飲み方】 ブラジルらしい良質な苦味と、しっかりしたボディーが特徴で、酸味が突出し過ぎず、スペシャルティコーヒーが初めての方にも◎。飲み方はエスプレッソやドリップコーヒー、アイスコーヒーがおすすめです。