Flavor Profile / フレーバー 　Black Grape, Roasted Chestnuts, Porto Wine, Black Sugar / 黒ぶどう、ローステッドチェスナッツ、ポートワイン、黒糖 Country / 国名 Costa Rica / コスタリカ Region / 地域　Central Valley / セントラルバレー Elevation / 標高 1,350m Varietal / 品種 Villa Sarchi 100% / ビジャサルチ100% Micro Mill / マイクロミル　Brumas del Zuruqui / ブルマス・デル・ズルキ Process / 生産処理　RED HONEY / レッドハニー 【コーヒー説明】 コスタリカでは、従来農協系や大手会社によるコーヒーの流通が主流でしたが、ここ数年発展してきたマイクロミルのコーヒーがそのユニークさ及び品質の高さから注目を集めています。 コスタリカは他の中米と異なり、農園規模は小さく、収穫したチェリーを農協系またはプライベート加工業者に搬入する分業制が主体でしたが、家族や親類などで運営する農園が小規模な水洗処理設備、乾燥設備を共有し、地区特性を反映した品質の高いコーヒーを一貫して生産する動きがマイクロミルですが、現在コスタリカ全土でその数は１００を超えるといわれています。 セントラルバレー地域は、コスタリカＳＨＢの供給地として重要な役割を担ってきましたが、近年は宅地化が進み、コーヒー生産が難しい状況になってきました。その中で幾つかの農家はより価値の高いマイクロミルによるコーヒーの生産を行っています。 ブルマス・デル・ズルキ マイクロミルは2002年に創業しました。オーナーであり農業技師のファン・ラモンさんはセントラルバレーコーヒーのパイオニア的存在です。現在ではコーヒーの生産事業の他、カフェ事業なども手掛けるビジネスマンでもあります。 このロットは2月に完熟した赤いチェリーを丁寧に収穫後、ブルマス・デル・ズルキ マイクロミルに搬入、パルピング工程を経て、アフリカンベッドで天日乾燥を施し生産されました。ハニー製法100%は乾燥工程に難しさがありますが、彼は独自の技術で高品質なハニー100%での生産を実現しています。 コスタリカ特有の酸味に加え、ハニープロセスの特徴である果実的な甘みと、ミルク（スペイン語でレーチェ）のような滑らかな触感があります。通常のコスタリカでは味わうことのできない貴重で素晴らしいコーヒーをぜひお楽しみ下さい！